“5秒定律”系以讹传讹？食物掉地上1秒被污染

民间流传的“5秒定律”认为，若食物不慎掉在地上，因细菌转移至食物上需时，只要5秒内取起仍可安全食用。不过，研究称，该定律是以讹传讹。据报道，美国新泽西州罗格斯大学研究显示，细菌不足1秒便可污染掉在地上的食物，这代表“5秒定律”可能是以讹传讹。研究结果在美国微生物学会期刊刊出。

研究人员分别将西瓜、面包、涂有牛油的面包及糖果，掉在遭产气肠杆菌污染的不锈钢、陶瓷、木头及地毯上，并测试1秒、5秒、30秒及300 秒后食物遭污染情况。

结果发现，食物仅1秒便会遭细菌污染，其中西瓜污染情况最严重，糖果则最少，而不论面包是否涂有牛油，受污染的情况几乎一样。